Чтобы пересчитывать прибыль и маржу в валюту счёта. Прибыль по EURJPY получается в иенах, и чтобы показать её в долларах, тестеру нужен курс USDJPY на момент каждой сделки. С маржой похоже: она считается в евро, а переводить её надо в доллары, отсюда EURUSD. Тестер подтягивает эти символы сам и берёт их цены на те же моменты времени.
Из этого два следствия. Если по USDJPY история у брокера короче, чем по EURJPY, тест может начаться позже, чем ты поставил, или споткнуться на дыре. И результат в долларах у кросса зависит от курса иены: та же сделка в 30 пунктов в 2021 и в 2024 даёт разные доллары. Если сравниваешь годы между собой, смотри результат и в пунктах, а не только в деньгах.